Bauerneintopf mit Cabanossi, Kartoffeln und Paprika (ca. 450g Portion)

Diese Rezeptur ist für eine einzelne Portion (ca. 450g) gedacht und kann leicht für mehrere Personen angepasst werden.

Zutaten:

150 g festkochende Kartoffeln
50 g Cabanossi (in Scheiben geschnitten)
75 g Paprika (rot, gelb oder gemischt, in mundgerechte Stücke geschnitten)
1/4 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
1/2 Knoblauchzehe (fein gehackt)
50 ml Gemüsebrühe
1 TL Tomatenmark
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf, nach Geschmack)
Eine Prise Kümmel (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Öl zum Anbraten
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in ca. 1-1,5 cm große Würfel schneiden
Anbraten: Das Öl in einer kleinen Pfanne oder einem kleinen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer
Hitze glasig andünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet (Vorsicht, nicht braun
werden lassen!).
Tomatenmark hinzufügen: Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, um das Aroma zu entfalten.
Würzen: Das Paprikapulver und eventuell den Kümmel hinzufügen und kurz unterrühren.
Gemüse und Cabanossi hinzufügen: Die Kartoffelwürfel und die Paprikastücke in den Topf geben und gut mit
den Gewürzen vermischen. Die Cabanossischeiben ebenfalls hinzufügen.
Mit Brühe ablöschen: Die Gemüsebrühe angießen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Eintopf ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis
die Kartoffeln gar sind, aber noch etwas Biss haben.
Abschmecken: Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, falls er
zu dick wird.
Servieren: Den Bauerneintopf heiß in einer Schale anrichten. Nach Wunsch mit frischer Petersilie oder
Schnittlauch bestreuen.

Tipps:

Für eine etwas sämigere Konsistenz können Sie am Ende der Garzeit einen kleinen Löffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in den Eintopf geben. Kurz aufkochen lassen, bis er leicht andickt. Variieren Sie das Gemüse nach Belieben. Karotten, Lauch oder Sellerie passen ebenfalls gut in diesen Eintopf. Wenn Sie es etwas herzhafter mögen, können Sie auch etwas geräuchertes Paprikapulver verwenden. Für eine vegetarische Variante lassen Sie die Cabanossi weg und fügen eventuell etwas mehr Gemüse oder Räuchertofu hinzu.

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