Bauerneintopf mit Kartoffeln, Gemüse und Kasseler (ca. 450g Portion)

Diese Rezeptur ist für eine einzelne Portion (ca. 450g) gedacht und kann leicht für mehrere Personen angepasst werden.

Zutaten:

150 g festkochende Kartoffeln
100 g Kasseler (am Stück oder in ca. 1 cm dicken Würfeln)
100 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Lauch, Erbsen, Sellerie, Paprika – je nach Saison und Geschmack, in
mundgerechte Stücke geschnitten)
1/4 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
1/2 Knoblauchzehe (fein gehackt)
50 ml Gemüsebrühe
1/2 TL mittelscharfer Senf
Eine Prise Majoran (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack (Vorsicht mit Salz, da Kasseler bereits salzig ist)
1 TL Öl zum Anbraten
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in ca. 1-1,5 cm große Würfel schneiden.
Kasseler anbraten (optional): Wenn Sie das Kasseler am Stück haben, können Sie es in der Pfanne im Öl von allen Seiten kurz anbraten, um Röstaromen zu entwickeln. Nehmen Sie es dann wieder heraus und schneiden es in Würfel. Wenn Sie bereits gewürfeltes Kasseler haben, können Sie diesen Schritt überspringen oder es kurz mit den Zwiebeln anbraten.
Zwiebel und Knoblauch andünsten: Das Öl in einer kleinen Pfanne oder einem kleinen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet (Vorsicht, nicht braun werden lassen!).
Gemüse hinzufügen: Das vorbereitete Gemüse (außer eventuelle Erbsen, die später hinzugefügt werden) in den Topf geben und kurz mitdünsten.
Kartoffeln und Kasseler hinzufügen: Die Kartoffelwürfel und die Kasselerwürfel in den Topf geben und alles gut vermischen.
Mit Brühe ablöschen und würzen: Die Gemüsebrühe angießen. Den Senf und optional den Majoran hinzufügen. Mit Pfeffer würzen (vorsichtig mit Salz!).
Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und den Eintopf ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das Gemüse gar sind, aber noch etwas Biss haben. Fügen Sie eventuell Erbsen in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzu.
Abschmecken: Den Eintopf nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas Pfeffer nachwürzen.
Servieren: Den Bauerneintopf heiß in einer Schale anrichten. Nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

Tipps:

Variieren Sie das Gemüse nach Ihrem Geschmack und der Saison. Für eine sämigere Konsistenz können Sie am Ende der Garzeit einen kleinen Teil der Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und unter den Eintopf mischen. Wenn Sie es etwas deftiger mögen, können Sie am Anfang auch etwas Speckwürfel auslassen und darin Zwiebel und Knoblauch andünsten. Achten Sie darauf, dass das Kasseler durcherhitzt ist.

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